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凉菜

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  • 5斤鸡柳配方 材料: 水3斤 盐25克 味精25克 泡打粉25克 小苏打20克 鸡粉50克 蒜粉50克(此处视频说错成葱粉,请注意) 咖喱粉5克 孜然20克 芝麻适量 十三香5克 土豆淀粉70克 鸡蛋清一个 面包糠适量 依次将上面1-11材料加入鸡柳种一起搅拌,最后倒入土豆淀粉70克(没有就用特味浓牌子裹粉,效果差一点),加入鸡蛋清一个,搅拌打散,腌制1-12个小时,腌制好了在进行最后一次搅拌,拿…
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开店指南

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  • 如果用熟冻的海产品,自然解冻后,用70度左右的温水过一下,然后冷水拔凉即可。因为熟冻食材已经是熟的了,再过开水的话就容易老,所以咱们要过温水,过一下温水的目的是因为熟冻食材冻久了,材质会发干,过温水让其肉质舒展开。 1蟹钳: 用渔师傅这种成品来做。 2 香螺、钉螺、花螺、大脚螺 开水下锅,大火烧开后2分钟以上,捞出后冷水拔凉。 3 鸟贝 大火将水烧开后,放入鸟贝焯水5-10秒钟,迅速捞出后放入冷水…
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果蔬

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火锅

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烧烤

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生鲜

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  • 5斤鸡柳配方 材料: 水3斤 盐25克 味精25克 泡打粉25克 小苏打20克 鸡粉50克 蒜粉50克(此处视频说错成葱粉,请注意) 咖喱粉5克 孜然20克 芝麻适量 十三香5克 土豆淀粉70克 鸡蛋清一个 面包糠适量 依次将上面1-11材料加入鸡柳种一起搅拌,最后倒入土豆淀粉70克(没有就用特味浓牌子裹粉,效果差一点),加入鸡蛋清一个,搅拌打散,腌制1-12个小时,腌制好了在进行最后一次搅拌,拿…
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米食

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糕点

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调料

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