如果用熟冻的海产品，自然解冻后，用70度左右的温水过一下，然后冷水拔凉即可。因为熟冻食材已经是熟的了，再过开水的话就容易老，所以咱们要过温水，过一下温水的目的是因为熟冻食材冻久了，材质会发干，过温水让其肉质舒展开。
1蟹钳：
用渔师傅这种成品来做。
2 香螺、钉螺、花螺、大脚螺
开水下锅，大火烧开后2分钟以上，捞出后冷水拔凉。
3 鸟贝
大火将水烧开后，放入鸟贝焯水5-10秒钟，迅速捞出后放入冷水拔凉。
4 鲍鱼
上锅蒸熟，冷水锅，开锅即可，千万不要蒸太久，不然缩水厉害。
5 海肠
清洗海肠的时候加一点白醋在里面，揉两下，再用清水洗干净，粘液就少了。
焯水水温在80度的时候不要开，将海肠放水里焯5-10秒即可，冷水拔凉。
6 皮皮虾、海龙虾
需要上笼屉蒸，大火开锅后5分钟即可。
7 大虾
开水下锅，大火烧开，煮至全部变红捞出即可。
8 笔管
大火将水烧开后，放入笔管焯水30秒，迅速捞出后放入冷水拔凉。
9 鱿鱼爪
清洗干净后，焯水温度控制在80度左右，此时下入鱿鱼爪 40-50秒左右，一定要在水开之前捞出，放入冷水拔凉。
10 海带
海带切菱形，大火将水烧开后，放入焯水1分钟，捞出后迅速放入冷水拔凉。
11 八爪鱼
用盐搓洗八带鱼，搓洗至八带鱼出粘液，然后冲洗干净，先加盐搓洗后，怎样做，八带鱼的口感都不会老，很脆、爽的。
焯水，开水下锅，焯30-40秒即可，冷水拔凉。
12 龙虾尾
龙虾尾一般都是熟冻，自然解冻以后，160-180度油温过油炸一下，炸15秒左右。
